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かつおだしに血糖値上昇抑制効果!

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ヤマキは12月4日、かつおだしに血糖値上昇抑制効果があるとする研究結果を発表しました。

食後の血糖値が有意に低下

研究では、健常な成人男性20名に、白米を摂取する30分前にかつおだしまたは白湯を150mL摂取してもらい、食前から食後150分までの血糖値の変化を調べました。

その結果、食後の血糖値は、白湯を摂取したときよりも、かつおだしを摂取したときのほうが、有意に低下することが分かりました。

同研究によると、血糖値上昇の抑制に関与しているのは、「ジペプチド(Ala-Trp)」という成分。これが、血糖値の上昇に関わる「ジペプチジルペプチダーゼIV」という酵素の阻害活性を有しているため、結果的に血糖値の上昇が抑制されるとのことです。

だしは、わが国の料理になくてはならない味の基本。顆粒だしや粉末だしなど、さまざまな商品が販売されており、誰もが手軽にとることができます。店頭でだし類を扱っているお店も多いと思いますが、地域住民の健康をサポートするドラッグストアとして、この研究結果を踏まえ、「食事の前にまず1杯のだしを!」「健康のためにかつおだしを使おう!」などのPOPを作成して、食品売り場を活気づけていきたいですね。


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